Le Château Enclos 2019 est un vin rouge sec de l'appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le merlot, complété généralement par du cabernet franc et, plus rarement, du cabernet sauvignon, ce vin bénéficie d’un millésime 2019 particulièrement favorable, marqué par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Le terroir de Pomerol se distingue par ses sols riches en argile et en graves, favorisant une expression pleine et veloutée du merlot. La vinification au Château Enclos est soignée, privilégiant une extraction douce afin de préserver la finesse, la complexité aromatique et l’élégance du vin. À la dégustation, ce 2019 révèle des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une bouche ample soutenue par des tanins soyeux, faisant preuve d’une belle longueur en finale.
Pomerol est une appellation prestigieuse et singulière du Bordelais, réputée pour ses vins au caractère sensuel et profond. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, permet une maturation optimale du raisin, tandis que la mosaïque de sols – en particulier l’argile bleue et le sable – confère aux vins leur texture suave et leur grand potentiel de garde. L’histoire de Pomerol s’inscrit dans la tradition des petits domaines familiaux, ce qui lui confère une identité intimiste et authentique au sein du vignoble bordelais.
Pour sublimer ce Château Enclos 2019, privilégiez des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf rôti, une côte de veau ou un magret de canard grillé. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un rôti de canard aux cèpes, feront merveille. Les fromages à pâte molle et affinée, comme le brie truffé ou le camembert, sont également de beaux compagnons.
Servez ce Pomerol entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais quelques années en cave permettront d’en révéler toute la complexité.
