Le Château Enclos 2018 est une belle expression du terroir de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement issu du Merlot, cépage emblématique de l’appellation, auquel s’ajoutent souvent des touches de Cabernet Franc et parfois de Malbec. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et des conditions de maturité exceptionnelles, a permis de récolter des raisins d’une grande concentration aromatique tout en conservant de la fraîcheur. La vinification est soignée, faite en cuves inox ou béton afin de préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, ce qui apporte complexité, structure et une subtile touche boisée.
La région de Pomerol se caractérise par un terroir exceptionnel composé d’un subtil mélange d’argiles, de graves et de crasses de fer, conférant aux vins une texture suave et une profondeur remarquables. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, modéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, Pomerol, bien que moins étendue et plus confidentielle que d’autres appellations bordelaises, est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses crus subtils et soyeux.
Côté accords mets-vins, le Château Enclos 2018 se marie à merveille avec des viandes rouges savoureuses telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard. Il accompagne également parfaitement des plats en sauce comme un civet de lièvre ou une daube de veau, et se révèle tout à fait à l’aise avec des fromages à pâte molle affinés, comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire. Pour une association régionale, essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou un parmentier de confit de canard.
Ce Pomerol dévoile tout son potentiel après quelques années de garde mais s’exprime déjà très bien aujourd’hui. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si le vin est dégusté jeune, afin d’aérer ses arômes et d’adoucir ses tanins. Vous apprécierez ainsi pleinement la richesse et l’élégance de ce beau vin de la rive droite.
