Vins Pomerol Château Guillo - 2003

Le Château Guillo 2003, issu de l'appellation Pomerol, est un vin rouge sec élaboré au cœur du Libournais, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime 2003 a été marqué par une année particulièrement chaude, ce qui se traduit bien souvent par des vins d'une grande maturité, aux arômes intenses et à la concentration remarquable. Typique des vins de Pomerol, il est principalement composé de Merlot, complété parfois par du Cabernet Franc, voire un soupçon de Cabernet Sauvignon. La vinification cherche à préserver la structure et la richesse fruitée du Merlot, avec un élevage en fûts qui apporte des notes subtiles de bois, de chocolat et de truffe en vieillissant.

Située sur la rive droite de la Dordogne, la région de Pomerol est réputée pour son terroir exceptionnel composé de graves, d’argiles et en particulier d’argile bleue, particulièrement favorable au Merlot. Le climat océanique tempéré favorise une maturation régulière et le bon équilibre entre puissance et élégance, tandis que l’histoire de Pomerol, plus confidentielle comparée à d’autres appellations bordelaises, a forgé un style unique, très prisé des amateurs du monde entier.

Pour accompagner un Château Guillo 2003, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Une côte de veau aux morilles, un magret de canard poêlé, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise feront merveille. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme une lamproie à la bordelaise ou un tournedos Rossini sont des choix particulièrement harmonieux, leur richesse faisant écho à la texture soyeuse et aux arômes complexes du vin.

Afin de pleinement apprécier ce Pomerol dans sa pleine expression, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, vous offrira une dégustation marquée par la douceur des tanins et la complexité de ses arômes tertiaires.