Vins Pomerol Les Chemins de la Croix du Casse - 2014

Les Chemins de la Croix du Casse 2014 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, élaboré majoritairement à partir de Merlot, complété d’un soupçon de Cabernet Franc, reflète la typicité du millésime 2014 : une année marquée par un printemps frais, un été mitigé mais un très bel automne, qui ont favorisé une maturité optimale des raisins. Les rendements maîtrisés et une vinification soignée – avec éraflage, macérations douces et élevage en barrique dont une part de bois neuf – permettent d’aboutir à un vin élégant et équilibré.

Pomerol est une petite appellation de Bordeaux, à l’histoire récente mais déjà riche d’un rayonnement international. Son terroir unique, caractérisé par une mosaïque de sols argileux, graveleux et sablonneux, donne naissance à certains des Merlots les plus voluptueux au monde. Le climat océanique tempéré profite aux maturités lentes, tandis que les plateaux d’argile assurent une alimentation hydrique idéale. Les Chemins de la Croix du Casse, satellite du Château Croix du Casse, s’ancre pleinement dans cette tradition d’excellence, exprimant dans ce millésime des notes profondes de fruits noirs, de violette et de truffe, avec des tannins fondus et une belle persistance.

Pour sublimer ce Pomerol, privilégiez des viandes tendres et savoureuses, telles qu’un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux morilles ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour un accord régional, les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte grillée seront parfaits. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, mettront également en valeur la rondeur et la complexité du vin.

Servez ce vin après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer tous ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier la finesse du bouquet et la structure soyeuse en bouche.