Vins Pomerol Guillot-Clauzel - Guillotière de Guillot-Clauzel - 2022

La cuvée Guillotière de Guillot-Clauzel 2022 est une belle expression du terroir de Pomerol, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec provient d’un des plus petits mais aussi l’un des plus recherchés vignobles de l’appellation, connu pour sa discrétion et la précision de ses cuvées. Typique de Pomerol, l’assemblage met en avant le Merlot, souvent accompagné par une pointe de Cabernet Franc, qui apporte son élégance et sa densité. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre un vin généreux, avec des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de violette et une subtile touche épicée. La vinification, soigneuse et respectueuse du fruit, favorise la finesse des tanins et la pureté d’expression du terroir.

La région de Pomerol, bien que de superficie modeste, bénéficie de conditions naturelles exceptionnelles. Les sols, principalement composés de graves, d’argile et d’un peu de sable, confèrent aux vins structure et velouté. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins sans excès de chaleur. Pomerol n’a pas de classement officiel, mais ses crus sont parmi les plus recherchés de Bordeaux, réputés pour leur sensualité, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde. L’histoire locale est intimement liée à la production de grands vins, qui réussissent la synthèse parfaite entre puissance et raffinement.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats typiques du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti aux figues, une entrecôte bordelaise ou un tournedos Rossini. Les notes profondes du vin se marient également parfaitement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des cèpes sautés. Pour une touche régionale, une terrine de foie gras ou un confit de canard sublimeront ses arômes.

Servez la cuvée Guillotière de Guillot-Clauzel 2022 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler tout son potentiel aromatique et la douceur de ses tanins. Un vin qui pourra aussi s’apprécier sur la garde avec quelques années de patience, gagnant alors en complexité et en harmonie.