Vins Pomerol Maison Johans Boubee - Cuvée L'Exception - 2021

La Cuvée L’Exception 2021 de la Maison Johans Boubee, issue de l’appellation Pomerol, incarne l’élégance propre à ce prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Réalisée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais – principalement le Merlot, souvent accompagné d’une touche de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon – cette cuvée met en avant la rondeur, la suavité et la richesse aromatique du Merlot. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, donne naissance à des vins au fruit plus frais, élégants, avec une certaine tension tout en conservant la profondeur qui fait la renommée de Pomerol. La vinification se veut respectueuse du fruit, mettant l’accent sur une extraction modérée pour préserver finesse et équilibre, et un élevage soigné en barriques, apportant structure et complexité sans dominer le fruité du vin.

La région de Pomerol est un joyau du Libournais, réputée pour ses petits domaines et la spécificité de son terroir. Sur des sols mêlant argiles profondes, graves et sables, le Merlot révèle une maturité et un velouté inégalés, aboutissant à des vins puissants mais tout en grâce. Le climat océanique tempéré avec une légère influence continentale permet au raisin de mûrir lentement, garantissant richesse aromatique et fraîcheur. Historiquement, Pomerol a su conserver une identité singulière, à l’écart du système de classement médocain, privilégiant la discrétion à la grandiloquence.

Pour accompagner cette cuvée de Pomerol, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises ou une belle côte de veau grillée sublimeront l’expression fruitée et la texture soyeuse du vin. Les plats classiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, seront également parfaits pour révéler sa profondeur. Les fromages à pâte molle et affinée, tels qu’un Brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, offriront un bel équilibre avec la rondeur du vin.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de la Cuvée L’Exception 2021, je recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce soin vous garantira un moment de dégustation aussi soyeux qu’élégant, fidèle au prestige de Pomerol.