Vins Pomerol Château Taillefer - Pavillon Taillefer - 2016

Avis Viniou

La cuvée Pavillon Taillefer 2016 est issue du prestigieux Château Taillefer, au cœur de l’appellation Pomerol sur la rive droite de Bordeaux. Principalement élaborée à partir du cépage Merlot, comme le veut la tradition du terroir, elle peut inclure de petites proportions de Cabernet Franc pour apporter structure et fraîcheur. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre et sa grande concentration aromatique, résultat d’une année particulièrement favorable. Les sols de Château Taillefer sont majoritairement composés de graves et d’argiles profondes, conférant au vin à la fois rondeur, puissance et cette finesse caractéristique des grands Pomerols. La vinification respecte un savoir-faire authentique, alliant cuves inox pour préserver la pureté du fruit et vieillissement en barriques de chêne qui apporte complexité et élégance.

Pomerol est une appellation emblématique de la rive droite bordelaise, réputée mondialement pour ses vins puissants, mais soyeux, et ses propriétés familiales à taille humaine. Le climat y est tempéré, d’influence océanique, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-graveleux, souvent mêlés à des oxydes de fer (« crasse de fer »), offrent aux vins de Pomerol une texture veloutée et une belle profondeur aromatique, oscillant entre fruits noirs, violette et truffe avec le vieillissement. L’histoire viticole de Pomerol s’est affirmée au fil des siècles, gagnant aujourd’hui une place incontestée parmi les plus grands terroirs du Bordelais.

La cuvée Pavillon Taillefer 2016 accompagnera à merveille des mets raffinés et savoureux. Pensez à l’associer à un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé, ou encore un épaule d’agneau confite. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes, magnifieront ses arômes fruités et ses tanins enrobés. Pour une alliance gourmande, tentez aussi un plateau de fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.

Avant de servir, ouvrez idéalement la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute la subtilité de son bouquet et la rondeur de sa bouche. Le 2016 est déjà fort agréable mais pourra gagner en complexité durant plusieurs années de garde.