Vins Pomerol Château Taillefer - Pavillon de Taillefer - 2016

Avis Viniou

Le Pavillon de Taillefer 2016 est la seconde cuvée du très réputé Château Taillefer, référence historique de l’appellation Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique, majoritairement composé de Merlot, accompagné d’une touche de Cabernet Franc, ce vin rouge présente toute la gourmandise et la finesse attendues de ce terroir. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins à la fois structurés et élégants, dotés d’un potentiel de garde remarquable. Les raisins proviennent de sols constitués majoritairement de graves sur des sous-sols argileux, ce qui confère au vin à la fois profondeur et texture veloutée. L’élevage en barriques, réalisé avec soin, apporte de subtiles notes boisées sans masquer la pureté du fruit.

Pomerol, bien que n’ayant pas de classement officiel, est l’une des appellations les plus prisées du Bordelais. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et parfaite des cépages. Les sols argilo-graveleux et riches en oxyde de fer, connus localement sous le nom de "crasse de fer", contribuent à la complexité aromatique et à la trame tannique singulière de ses vins. L’histoire de cette petite appellation est marquée par quelques grands noms, dont Taillefer, qui perpétuent le prestige de Pomerol depuis des générations.

Ce vin séduira les amateurs de viandes rouges tendres, de magret de canard ou d’un carré d’agneau rôti. On pourra également l’associer à des spécialités régionales telles que le canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Il s’accordera à merveille avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous conseille de servir ce Pavillon de Taillefer 2016 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour que le vin puisse exprimer toute sa complexité aromatique et son élégance soyeuse.