Vins Pomerol L esquive - 2016

L’Esquive 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement remarquable pour la région, offrant des raisins mûrs et équilibrés. Le cépage dominant de Pomerol, le merlot, constitue probablement l’essentiel de l’assemblage, éventuellement complété par du cabernet franc, apportant structure, fraîcheur et complexité aromatique. Les sols riches en argile et graves, typiques du plateau de Pomerol, confèrent au vin une texture soyeuse et une profondeur aromatique inimitable. La vinification dans cette appellation vise à préserver l’intensité du fruit tout en développant une belle trame tannique, apte à la garde.

La région de Pomerol jouit d’un microclimat tempéré, protégé par la forêt landaise et influencé par de nombreux cours d’eau. Le terroir exceptionnel, composé majoritairement d’argiles bleues et de crasses de fer, est favorable à l’expression du merlot qui y trouve un terrain d’élection. Pomerol, l’une des plus petites mais prestigieuses appellations bordelaises, n’a pas de classement officiel mais jouit d’une réputation internationale grâce à ses crus d’exception. Elle propose des vins élégants, denses, charnus, réputés pour leur finesse et leur potentiel de vieillissement, chargés d’histoire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour des accords mets-vins réussis, L’Esquive 2016 sublimera des plats raffinés et savoureux. Il s’associe merveilleusement avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, un rôti de bœuf sauce marchand de vin ou encore des mets régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Il accompagne également à merveille des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme de Savoie.

Afin d’apprécier toute la complexité de ce Pomerol, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation, particulièrement s’il est encore jeune, pour favoriser l’expression de ses arômes et polir sa structure tannique. L’équilibre du millésime 2016 permet de l’apprécier dès maintenant, mais il gagnera en nuance après quelques années de garde.