Vins Pomerol Le Bon Pasteur - L'Étoile du Bon Pasteur - 2019

La cuvée L'Étoile du Bon Pasteur 2019 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, souvent complété par un pourcentage plus modeste de Cabernet Franc. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré par de belles réserves hydriques, offre des vins à la maturité parfaite et à la structure élégante. La vinification au château Le Bon Pasteur privilégie des extractions douces et précises, assurant une belle expression fruitée et soyeuse, tandis que l’élevage en barriques confère aux tanins une finesse remarquable ainsi qu’un subtil boisé intégré.

Pomerol est une petite appellation du Libournais, mais elle jouit d'une réputation mondiale grâce à la qualité de ses vins rouges. Son terroir est caractérisé par des sols riches en argiles, parfois mêlées à du gravier et à de la crasse de fer, ce qui favorise la profondeur et le velouté du Merlot. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec des influences continentales atténuées par la proximité de la Dordogne, permet un murissement lent et complet des raisins. L'histoire de Pomerol est fascinante, marquée par l’essor de petits domaines familiaux, souvent en production limitée, privilégiant l’excellence et l’authenticité.

Ce vin trouvera sa place à table avec des plats raffinés mettant en valeur sa complexité et ses arômes de fruits noirs, de truffes et d’épices douces. Il s’accordera merveilleusement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un civet de lièvre. Pour une option régionale, essayez-le sur un aiguillette de canard sauce bordelaise ou une entrecôte à la moelle. Les textures tendres et juteuses souligneront l’élégance et la puissance du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la richesse aromatique du vin. N’hésitez pas à laisser vieillir quelques années en cave : la structure du 2019 promet une évolution harmonieuse et prometteuse.