Vins Pomerol Château Le Bon Pasteur - L'Etoile du Bon Pasteur - 2019

Le Château Le Bon Pasteur 2019, cuvée L’Etoile du Bon Pasteur, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage signature de l’appellation, est complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par une grande maturité des raisins conjuguée à une fraîcheur remarquable, due à des conditions climatiques idéales : un été chaud, équilibré par des épisodes de pluies à bon escient. Vinifié avec soin, ce Pomerol évolue après un élevage partiel sous bois qui lui confère complexité et rondeur, tout en préservant la pureté du fruit.

Pomerol est une appellation prestigieuse, reconnue pour ses vins rouges raffinés et profonds, produits sur des sols argilo-graveleux et parfois composés également de fameuses crasses de fer, typiques de la région. Cette diversité géologique, alliée à un microclimat tempéré comprenant des hivers doux et des étés modérément chauds, favorise la production de Merlot de grande qualité. L’histoire du vignoble de Pomerol est intimement liée à celle de Bordeaux, avec cependant une identité propre et une approche souvent plus confidentielle et familiale chez les producteurs.

La cuvée L’Etoile du Bon Pasteur, avec sa texture veloutée, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes toastées, s’accordera parfaitement avec des mets tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises noires ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour explorer les saveurs régionales, osez l’accompagner d’un confit de canard du Sud-Ouest ou d’un gratin de cèpes à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave pour développer tout son potentiel aromatique.