Le Château Vieux Château Ferron 2015, issu de la prestigieuse appellation Pomerol, incarne le raffinement des vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, marquée par une météorologie clémente qui a permis d’obtenir des raisins d’excellente maturité. Si la typicité des assemblages de Pomerol fait souvent la part belle au Merlot, accompagné parfois de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon les propriétés, l’expression du terroir se traduit ici par un vin généreux, d’une robe profonde, aux arômes intenses. En bouche, attendez-vous à des notes de fruits noirs mûrs, de prune, avec des touches légèrement truffées et épicées, sur une trame veloutée et élégante, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur.
Le Pomerol est une appellation mythique de Bordeaux, bien que plus discrète en superficie que Médoc ou Saint-Émilion. Les sols, riches en argiles profondes, souvent mêlées de graves et de sable, apportent au vin structure et complexité. La douceur océanique du climat bordelais, équilibrée par une influence continentale, favorise une maturité lente et régulière des raisins, idéale pour le développement d’arômes subtils et d’une texture soyeuse. La réputation de Pomerol s’est construite au fil des siècles sur la qualité constante de ses petits châteaux familiaux, dont Vieux Château Ferron fait partie, offrant des vins à la fois puissants, raffinés et aptes à la garde.
Pour sublimer ce Pomerol 2015, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes ou encore une épaule d’agneau confite. Les cuisines du Sud-Ouest, comme les pommes de terre sarladaises ou un parmentier de canard, feront également de très beaux accords. Les fromages à pâte affinée, comme le Comté ou le Cantal, révéleront la richesse aromatique du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez l’apprécier dès maintenant, afin d’en laisser s’épanouir tout le bouquet. Ce millésime peut aussi patienter encore en cave quelques années, pour gagner en souplesse et en complexité.
