Le Château La Clémence 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru exprime le caractère raffiné et la complexité typique de cette micro-région. Si la composition exacte du cépage pour ce millésime n’est pas précisée, les vins de Pomerol sont traditionnellement construits autour du Merlot, parfois accompagné de petites proportions de Cabernet Franc ou d’autres cépages bordelais. En 2012, les conditions climatiques ont été marquées par un printemps frais suivi d’un été chaud, permettant une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’expression d’arômes complexes tout en conservant une belle fraîcheur.
Le terroir de Pomerol est un des plus recherchés de Bordeaux. Il se distingue par la présence d’argiles, notamment les fameuses argiles bleues, souvent mêlées à du gravier. Ce sol unique, associé à une superficie modeste — Pomerol étant la plus petite des appellations bordelaises — donne naissance à des vins d’une grande densité, soyeux, mêlant puissance et élégance. L’histoire viticole de la région, forgée par de petites propriétés familiales, confère à chaque château une identité propre et un style inimitable.
Dans le verre, ce Pomerol dévoilera typiquement un nez expressif de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois ou même de violette, avec des notes boisées discrètes si l’élevage en barrique a été privilégié. À table, il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte ou des plats de volaille noble comme un suprême de pintade aux cèpes. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise sera un choix classique et raffiné.
Pour apprécier au mieux ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aider à s’ouvrir. À ce stade d’évolution, il présente probablement un superbe équilibre entre structure et souplesse, prêt à être dégusté ou à poursuivre sa garde quelques années encore.
