Vins Pomerol Château La Fleur St-André - 1973

Le Château La Fleur St-André 1973 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de la région bordelaise, dans le secteur du Libournais. Le millésime 1973, souvent décrit comme délicat à Bordeaux, donne ici un vin qui a traversé près d’un demi-siècle d’évolution en bouteille. En général, les vins de Pomerol expriment une grande finesse, un toucher de bouche velouté et une aromatique complexe, où des notes de fruits mûrs – comme la prune ou la cerise – côtoient des nuances typiques de l’évolution : sous-bois, cuir, truffe ou tabac. Les éventuels cépages en présence, communs à la région, incluent le Merlot majoritaire, accompagné éventuellement de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, conférant au vin souplesse, rondeur et tanins raffinés.

Pomerol est une appellation prestigieuse, sans classement officiel, mais reconnue pour la qualité extraordinaire de son terroir. Le vignoble repose essentiellement sur des sols d’argiles et de graves, qui, alliés à un climat océanique tempéré, favorisent la maturation optimale du raisin tout en préservant finesse et élégance. L’histoire viticole de Pomerol remonte à plusieurs siècles, mais c’est au XXe siècle que le cru s’est affirmé comme l’un des plus recherchés au monde, notamment grâce à des propriétés familiales attachées à l’excellence.

Pour sublimer un Pomerol ancien tel que ce 1973, il conviendra de l’associer à des mets délicats et savoureux. Pensez à une volaille rôtie aux champignons, un filet de bœuf sauce truffe ou un traditionnel magret de canard, pour faire écho à ses arômes d’évolution. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, seront également des partenaires de choix.

Ouvrez la bouteille avec soin, idéalement au moins une heure avant le service pour laisser le vin s’exprimer. Privilégiez une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité sans masquer sa douceur ni accentuer un éventuel alcool. Un verre à grand calice permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir les dernières notes de sa longue garde.