Le Château Goupil 2023, issu de la prestigieuse appellation Pomerol, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges de la rive droite bordelaise. Sur ce terroir réputé, l’assemblage met généralement en valeur le Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Franc ou, plus rarement, de Cabernet Sauvignon, mais les proportions exactes varient selon les châteaux et les années. Le millésime 2023, récent, laisse augurer un vin sur la jeunesse, avec une palette aromatique encore marquée par le fruit, des tanins serrés et une fraîcheur prometteuse, typiques des vins de Pomerol dans leurs premières années. Le travail à la vigne et la vinification cherchent souvent à privilégier l’élégance, la rondeur et la finesse, avec un élevage en barriques qui confère des notes boisées délicates sans masquer le caractère du fruit.
Le Pomerol se distingue par la qualité singulière de son terroir, marqué par des sols argileux mêlés à des graves, apportant au vin une profondeur et une onctuosité remarquables. Cette petite appellation, sans classement officiel mais jouissant d’une grande renommée, est établie sur des terres où la viticulture s’est développée dès le Moyen Âge. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation optimale des raisins, contribuant à la douceur et à la générosité du vin, sans excès de puissance.
Pour accompagner un Château Goupil 2023, il est conseillé de miser sur des mets raffinés mais pas trop épicés, afin de respecter l’équilibre naissant du vin. Des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard grillé ou encore un carré d’agneau légèrement rosé, s’accorderont à merveille avec la fraicheur fruitée et les tanins encore jeunes. Les champignons, truffes et légumes racines rôtis mettront en valeur la complexité aromatique typique des Pomerol. Pour une touche plus régionale, la lamproie à la bordelaise offre une alliance locale subtile. Les fromages à pâte molle, peu puissants, pourront clore le repas avec délicatesse.
Pour profiter pleinement de ce vin dans sa jeunesse, il est préférable de le servir autour de 16 à 18°C, après une légère aération, voire une ouverture une heure avant le service. Le temps affinera encore ses qualités, mais ce Pomerol 2023 a déjà tout pour séduire, même dans sa prime jeunesse.
