Le Château Goupil 2021, issu de l'appellation prestigieuse Pomerol au cœur du Libournais, est un vin rouge sec de Bordeaux qui se distingue par la finesse et la complexité typique de cette région. Comme il est courant dans l’appellation, ce vin pourrait majoritairement être élaboré à partir de merlot, cépage emblématique de Pomerol, souvent complété par des apports de cabernet franc ou, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. L’année 2021, marquée par un climat contrasté, a demandé une grande attention à la vigne et au chai pour préserver l’expression aromatique et l’équilibre du vin. Le Château Goupil, fidèle à sa tradition, likely privilégie une vinification soigneuse, respectant le fruit et la structure naturelle du raisin, afin d’offrir des vins élégants, parfois dotés d’une texture veloutée et d’une bouche gourmande aux tanins fins.
Le terroir de Pomerol est réputé pour ses sols argilo-graveleux, parfois enrichis de crasses de fer, conférant aux vins une personnalité unique, alliant puissance et rondeur. Cette petite appellation, sans classement officiel, est néanmoins l’une des plus recherchées de Bordeaux. Le climat océanique modéré bénéficie à la maturité optimale du merlot, permettant la production de vins d’une grande élégance et d’une profondeur remarquable, appréciés tant en jeunesse qu’après plusieurs années de garde. L’histoire viticole de Pomerol remonte au Moyen Âge et chaque propriété y cultive une identité marquée, en particulier celles implantées sur le plateau.
Ce vin de Pomerol se prête à de nombreux accords mets-vins. Sa générosité, ponctuée de notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de truffe, accompagne merveilleusement une épaule d’agneau confite, un filet de bœuf rôti, ou encore un magret de canard. Des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre à la truffe rehausseront sa complexité en bouche. Pour les amateurs de fromages, une belle tome de brebis ou un Saint-Nectaire affiné seront des partenaires de choix.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pomerol autour de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Un temps d’aération d’une demi-heure sublimera son bouquet et sa structure en bouche.
