Vins Pomerol Château Grands Sillons Lafaurie - 1986

Château Grands Sillons Lafaurie 1986 est un vin rouge issu de l'appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, appartenant à un millésime réputé pour sa longévité et son équilibre, évoque un style classique de Pomerol, où l'élégance prime sur la puissance. Bien qu'il soit difficile d'affirmer avec certitude la part exacte des cépages utilisés, la tradition locale s’oriente majoritairement vers le merlot, parfois complété par un peu de cabernet franc. Les vins de Pomerol développent en vieillissant des notes complexes de truffe, de sous-bois, de prune, auxquels s’ajoutent souvent une texture souple, une bouche suave et veloutée. La vinification est généralement soignée afin de préserver la finesse du fruit et de permettre une belle évolution au fil des décennies.

Pomerol est une appellation confidentielle, nichée sur des terres argilo-graveleuses et argilo-sableuses, qui offrent un cadre idéal à l’expression du merlot et favorisent la maturité et la complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, associé à une grande tradition viticole, permet de produire des vins de très haute tenue, recherchés des amateurs du monde entier. La discrétion de Pomerol contraste avec la réputation prestigieuse de ses vins, dont certains comptent parmi les plus grands de France.

Pour magnifier un Pomerol de cet âge et de ce pedigree, privilégiez des plats raffinés aux saveurs douces et texturées. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, voire un pigeon farci aux cèpes rappellent la gastronomie du Sud-Ouest et souligneront la délicatesse et la profondeur du vin. Des fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire bien fait, seront aussi de précieux compagnons.

La dégustation sera optimale à une température de 17-18°C, après avoir apporté une aération douce, soit en ouvrant la bouteille quelques heures à l’avance, soit en la carafant très délicatement, pour préserver la complexité des arômes tertiaires développés au fil du temps. Profitez de chaque gorgée de ce grand témoin du Pomerol d’antan.