Vins Pomerol Château Haut-Mana - 2009

Le Château Haut-Mana 2009 provient de l’appellation Pomerol, joyau de la rive droite bordelaise, réputée pour ses vins rouges d'une grande élégance. Le millésime 2009 est à marquer d’une pierre blanche, avec une météo très favorable qui a permis une maturation optimale des raisins. Si les cépages de Pomerol sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent complété par une touche de Cabernet Franc, il est probable que ce vin reflète la rondeur, le velouté et la profondeur caractéristiques du cru. La vinification à Pomerol privilégie généralement l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit et donner à l’ensemble un toucher soyeux, des tanins fondus et une belle longueur en bouche. Attendez-vous à un vin aux arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de cuir et parfois de nuances de violette ou de réglisse quand il gagne en maturité.

La région de Pomerol possède une histoire viticole prestigieuse malgré la petitesse de son appellation, qui n’a jamais constitué de classement officiel mais dont les châteaux jouissent d’une aura internationale. Le terroir est l’un de ses atouts majeurs : le sol y est composé d’argiles profondes, parfois mêlées de graves, idéales pour offrir au vin structure et complexité. Le climat océanique tempéré, plutôt clément, favorise une maturation lente, permettant au raisin d’atteindre une belle concentration aromatique sans perdre en fraîcheur.

Pour accompagner un Pomerol de cette trempe et de ce millésime, privilégiez des mets raffinés. Ce vin saura sublimer une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Vous ferez également honneur à la tradition régionale en l’associant à un gratin de cèpes ou un pigeon rôti.

La dégustation sera optimale à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité du vin. Il sera alors prêt à dévoiler la profondeur et la gourmandise d’un grand Pomerol à maturité.