Vins Pomerol Guillemarre - 2021

Le Château Guillemarre 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Pomerol, située dans le Libournais en Bordeaux. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, la tradition locale privilégie généralement le merlot, parfois accompagné de cabernet franc ou cabernet sauvignon. Ce profil cépage confère souvent des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes florales subtiles ainsi qu’une bouche ample, ronde et harmonieuse, avec des tanins soyeux typiques des vins de cette rive droite. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates à Bordeaux, peut offrir une expression classique, droite, donnant naissance à des vins élégants avec une fraîcheur appréciable et une palette aromatique précise.

Pomerol, bien que modeste en superficie, jouit d’un prestige considérable au sein du Bordelais. Son terroir unique, reposant sur un patchwork d’argiles, de graves et de sables, favorise une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins parmi les plus raffinés et sensuels du monde. L’appellation, dénuée de classement officiel mais riche en histoire, bénéficie d’un microclimat tempérant, grâce à la Dordogne et aux forêts alentours, permettant à la vigne de résister aux caprices météorologiques. Le savoir-faire vigneron de la région s’attache à magnifier la typicité du terroir, dans le respect d’une tradition qui n’a eu de cesse de s’affiner au fil des générations.

Pour sublimer ce Château Guillemarre 2021, de beaux accords s’envisagent avec une cuisine de caractère. Un filet de bœuf rossini, un magret de canard rôti ou une daube de joue de bœuf s’accorderont parfaitement avec la structure veloutée et la générosité du vin. Pour une expérience régionale, pensez à une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages à pâte demi-dure, comme un comté affiné ou une tomme de brebis, offriront également de beaux mariages.

Servez ce Pomerol à une température légèrement fraîche, comprise entre 16 et 18°C, après aération ou décantation durant une heure pour mettre en valeur toute la palette aromatique et la texture veloutée du vin.