Le Château Enclos Haut-Mazeyres 1997 est un vin rouge de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Ce vin sec, mis en bouteille au format classique de 75 cl, s’ancre dans une année 1997 qui fut caractérisée par des conditions climatiques douces, offrant une maturité optimale aux raisins. Si la composition exacte du cépage n’est pas communiquée, les vins de Pomerol s’expriment généralement autour du Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, sculptant ainsi des vins soyeux et élégants. La vinification traditionnelle, privilégiée dans ce secteur, vise à préserver la générosité du fruit et la finesse des tanins.
Le Pomerol est une appellation confidentielle et prestigieuse du Bordelais, sans classement officiel mais jouissant d'une aura mythique. Son terroir unique, composé de nappes de graves sur argiles profondes, confère aux vins une structure onctueuse, soutenue par une fraîcheur remarquable. Le climat océanique tempéré, sous l’influence immédiate de l’Atlantique, assure une maturité lente des raisins, propice à la concentration et à la complexité aromatique. Historiquement, Pomerol est reconnu pour produire des crus d’une intensité et d’une élégance exceptionnelles, souvent recherchés par les amateurs du monde entier.
Ce millésime 1997, arrivé aujourd’hui à une belle phase d’évolution, invite à des accords sur des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse du vin. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou des plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes du Sud-Ouest. Quelques fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie truffé, magnifieront également ses arômes tertiaires.
Pour une dégustation optimale, il convient d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet évolué et la finesse de ses tanins fondus.
