Avis Viniou
Le Château Enclos Haut Mazeyres 2018 est un vin rouge élégant élaboré au cœur de la prestigieuse appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné ici, comme pour la majorité des Pomerol, il est très probable que le Merlot domine, avec peut-être un appoint de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est remarquable dans la région, avec une météo contrastée mais finalement très favorable aux vins riches et concentrés. Les sols d’argiles et de graves qui caractérisent cette propriété offrent au vin profondeur et velouté, tandis qu’un élevage soigné en barriques affine ses tanins et développe une belle complexité aromatique. En dégustation, ce Pomerol dévoile un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes boisées, souligné par une bouche ample, charnue et soyeuse.
La région de Pomerol, dans le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur des hivers et la chaleur modérée des étés favorisent une maturation optimale du Merlot, cépage-roi de l’appellation. Les sols y sont une mosaïque d’argiles plus ou moins profondes et de graves qui confèrent aux vins leur moelleux, leur puissance et une délicatesse légendaire. Pomerol s’est forgé une réputation d’exception dès le XIXe siècle, rivalisant avec les plus grands crus médocains sans recourir à aucune classification officielle, grâce à son terroir unique et des rendements maîtrisés.
Pour sublimer la richesse et l’élégance de ce Château Enclos Haut Mazeyres 2018, misez sur des mets raffinés. Un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cèpes, voire un agneau de lait du Quercy rôti seront de remarquables compagnons. Vous pouvez également oser des plats plus locaux, comme un rôti de veau de Pauillac ou une belle entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte persillée ou affinée, comme un bleu ou un comté affiné, offriront aussi de beaux accords.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou à la carafer pour libérer la complexité de ses arômes. Ce Pomerol 2018 peut s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera encore en profondeur au fil de quelques années de garde supplémentaires.
