Avis Viniou
Le Château Enclos Haut Mazeyres 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2011 révèle une belle expression du terroir grâce à un assemblage dominé généralement par le Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc, typique de la région. Sur ce terroir d’exception riche en graves et argiles, la vinification se fait traditionnellement en cuves inox avec des extractions douces, permettant d’exprimer à la fois la finesse et la puissance du fruit. Ce vin dévoile une robe pourpre profonde, un nez intense sur des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, et de subtiles notes de truffe et d’épices. En bouche, il offre une texture élégante avec des tanins fondus, une belle fraîcheur et une longueur remarquable.
La région de Pomerol, bien que plus discrète que ses prestigieuses voisines de la rive gauche, est mondialement reconnue pour ses vins voluptueux et racés. Le climat océanique tempéré, avec des précipitations modérées et des étés doux, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols d’argile, parfois veinés de graves, sont particulièrement adaptés au Merlot, cépage roi de Pomerol, qui donne des vins d'une grande profondeur et d'une rare complexité aromatique. L'histoire de ce petit vignoble est marquée par la passion de vignerons indépendants qui subliment chaque parcelle.
Pour accompagner un Château Enclos Haut Mazeyres 2011, privilégiez une cuisine élégante mais savoureuse. Un magret de canard aux figues, un filet de bœuf en croûte ou encore une caille rôtie aux cèpes respecteront la structure et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire, seront également des alliés de choix. Si vous souhaitez rester dans la tradition du Sud-Ouest, une entrecôte à la bordelaise sera parfaite.
Pour apprécier ce Pomerol dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille et carafez-la une heure avant le service afin de libérer ses arômes complexes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, arrivé à une belle maturité, séduira aussi bien les amateurs de grands Bordeaux que les néophytes désireux de découvrir l’élégance de Pomerol.
