Vins Pomerol Château Nénin - François Despujol - 1986

Château Nénin 1986, dans son expression Cuvée François Despujol, incarne l’âme et la tradition des grands vins rouges de Pomerol. Bénéficiant d’un terroir d’exception sur la rive droite de Bordeaux, ce vin séduit par la profondeur de sa robe et la complexité de son bouquet, où l’on retrouve fréquemment des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois, relevés par des notes épicées et légèrement fumées résultant d’un long élevage en fût. La structure tout en finesse laisse présager une belle harmonie entre une matière soyeuse et des tanins patinés par le temps, offrant une bouche souple, élégante et persistante. Quant à l’assemblage, même si la précision sur les cépages reste à confirmer, on retrouve traditionnellement à Pomerol une belle dominante de merlot, éventuellement accompagnée de cabernet franc et, plus rarement, d’une touche de cabernet sauvignon, ce qui confère au vin un caractère soyeux et charmeur, capable de vieillir noblement sur plusieurs décennies, comme le prouve ce millésime 1986.

Le vignoble de Pomerol est reconnu pour ses petites propriétés familiales, implantées sur des graves profondes, des argiles riches en crasse de fer (« mâchefer ») et des sables qui offrent une complexité unique aux vins. Le microclimat tempéré mais océanique favorise une maturité optimale des raisins, tandis que l’histoire de Pomerol évoque la discrétion et l’excellence, loin du faste des grandes propriétés médocaines. Ce terroir, rare et restreint en superficie, donne naissance à des vins veloutés, d’une tendresse et d’une puissance aromatique recherchées dans le monde entier.

Un vin de cette maturité et de cette noblesse mérite des plats raffinés. Pour révéler toute sa subtilité, privilégiez des viandes rouges tendres, un pigeon rôti, un magret de canard ou, pourquoi pas, une entrecôte à la bordelaise. Les plats à base de champignons, de truffes, ou un gratin dauphinois se marieront aussi à merveille. Pour une note régionale, pensez à l’emblématique grenadin de veau à la bordelaise.

Servez ce vin après quelques heures d’aération en carafe, à une température idéale oscillant entre 17 et 18°C. Évitez de le servir trop frais pour ne pas inhiber ses arômes subtils, ni trop chaud pour préserver son équilibre. Dégustez-le dans des verres à grands bordeaux afin d’en apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de texture.