Vins Pomerol Château La Clémence - 1997

Château La Clémence 1997 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Si l’assemblage précis reste confidentiel, les vins de Pomerol sont généralement dominés par le Merlot, parfois accompagnés de Cabernet Franc, voire d’une petite touche de Malbec ou de Cabernet Sauvignon selon les choix de chaque propriété. Le millésime 1997 se caractérise à Bordeaux par des conditions climatiques légèrement irrégulières, qui ont donné des vins souples, à la structure plus accessible, présentant souvent des arômes évolués après plus de vingt ans de garde. Au Château La Clémence, le soin apporté à la vinification vise à exprimer l’élégance et la richesse du terroir unique : élevage en barrique, travail parcellaire et rendements maîtrisés donnent naissance à un vin raffiné, soyeux, où les notes de fruits mûrs, de truffe, de sous-bois et de cuir peuvent dominer, particulièrement avec l’âge.

La région de Pomerol, bien que l’une des plus petites du Bordelais, jouit d’une grande renommée. Son terroir se compose de graves et, surtout, de célèbres sols argilo-calcaires et argiles bleues, conférant aux vins profondeur et onctuosité. Le climat océanique modéré de Bordeaux favorise la bonne maturation des raisins, sans excès, et la richesse aromatique. L’histoire de Pomerol est marquée par de petites propriétés familiales et un style à la fois généreux et velouté, très recherché par les amateurs du monde entier.

Ce type de vin s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée : un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce périgourdine, ou encore un pigeon aux cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à accompagner Château La Clémence d’un agneau de Pauillac ou d’un gratin de girolles. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un brie truffé ou un camembert affiné, mettront également en valeur sa complexité aromatique.

Au moment du service, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir, surtout si un léger dépôt s’est formé après toutes ces années de garde. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand Pomerol.