Vins Listrac-Médoc Baudan - Matibon - 2017

Avis Viniou

Le Château Baudan, cuvée Matibon 2017, est un vin rouge sec provenant de l’appellation Listrac-Médoc, située au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Composé d’un assemblage classique des cépages du Médoc, à savoir majoritairement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois agrémenté d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2017 exprime la typicité du terroir de Listrac. Ce secteur se distingue par des sols de graves profondes et d’argiles, favorisant la maturité des cépages et apportant finesse ainsi que structure au vin. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage en fûts de chêne pendant une douzaine de mois, contribue à développer des arômes de fruits noirs, d’épices et une subtile touche boisée, tout en préservant la fraîcheur et une belle structure tannique.

La région viticole du Médoc doit sa renommée à son terroir unique et à son climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Ces conditions parfaites, alliées à l’histoire viticole séculaire de la région, permettent de produire des vins rouges d’une grande élégance et à fort potentiel de garde. Listrac-Médoc, l’un des six crus communaux du Médoc, est reconnu pour la robustesse et le caractère authentique de ses vins, alliant puissance et raffinement.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Matibon 2017 accompagnera parfaitement des plats de viande rouges rôties ou grillées, tels qu’un carré d’agneau ou un magret de canard. Il s’accorde également à merveille avec des fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal, ou encore avec des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié mais gagnera encore en complexité avec deux ou trois ans de garde supplémentaire.