Vins Listrac-Médoc Château Tourille - 1979

Avis Viniou

Le Château Tourille 1979, issu de l’appellation Listrac-Médoc, offre un témoignage remarquable du savoir-faire bordelais sur la rive gauche. Ce vin rouge, élaboré probablement à partir des cépages traditionnels de la région – Cabernet Sauvignon, Merlot et un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – bénéficie de l’influence du terroir caillouteux et graveleux qui caractérise le Médoc. Le millésime 1979 fut classique à Bordeaux, marqué par une maturité équilibrée et une bonne concentration. Avec plus de quarante ans de garde, ce vin offre aujourd’hui des arômes tertiaires développés, avec des notes de cuir, de sous-bois, de truffe, de tabac, et des touches subtiles de fruits compotés, tout en conservant une structure élégante et une longueur en bouche raffinée.

Listrac-Médoc est l’une des six appellations communales du Médoc, située légèrement à l’intérieur des terres, à douze kilomètres de l’estuaire de la Gironde. Ce terroir est réputé pour ses croupes de graves et ses sols argilo-calcaires, conférant aux vins puissance et capacité de vieillissement. Le climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de la Gironde et la protection des forêts de pins, permet une maturation progressive des raisins et donne naissance à des vins souvent structurés et frais, aptes à la garde. Listrac a longtemps été moins célèbre que ses voisines Margaux ou Saint-Julien, mais elle séduit les amateurs par l’authenticité et la robustesse de ses vins.

Pour accompagner ce Château Tourille 1979, je vous recommande de privilégier des plats à la texture fondante, qui feront écho à la finesse de ses tanins patinés : un carré d’agneau de lait rôti, un magret de canard aux cèpes, ou un civet de lièvre à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un beau mimolette, valoriseront également ses arômes évolués. Dans l’esprit local, une entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’échalotes et d’une sauce au vin rouge, sera un accord régional particulièrement réussi.

Avant de le déguster, ouvrez la bouteille délicatement et, compte tenu de son âge, pensez à carafer très brièvement pour l’aérer sans le fatiguer. Servez-le idéalement à une température de 17-18°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il révèle toute la complexité de ses arômes tertiaires, témoignant de la noblesse des grands Médoc matures.