Vins Listrac-Médoc Château Sainte Croix - 2006

Avis Viniou

Le Château Sainte Croix 2006, issu de l’appellation Listrac-Médoc, est un vin rouge typique de cette prestigieuse sous-région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie d’un millésime 2006 plutôt classique à Bordeaux, caractérisé par une belle maturité des raisins, apportant structure et équilibre. Les vins de Listrac-Médoc, légèrement en retrait par rapport aux crus célèbres des appellations voisines, se distinguent néanmoins par leur caractère authentique, à la fois franc et généreux. La vinification se déroule traditionnellement en cuves et en barriques, conférant au vin une puissance élégante, des tanins présents mais assouplis par le temps, et des arômes évolués de fruits noirs compotés, de cuir et de sous-bois.

Le Médoc, terre de grands vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des saisons marquées sans excès. Les sols de Listrac-Médoc alternent croupes graveleuses et argilo-calcaires, offrant des conditions idéales à l’épanouissement du Cabernet Sauvignon, qui y gagne en fraîcheur et en structure, et du Merlot, qui apporte rondeur et fruité. La région jouit d’une longue histoire viticole, ancrée dans le savoir-faire des propriétés locales et la recherche de l’expression optimale du terroir médocain.

Ce vin, par sa structure, trouve des accords parfaits avec des viandes rouges, telles que l’entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou, plus régionalement, une lamproie à la bordelaise. Il se mariera également au gratin de pommes de terre sarladaises ou à des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Il peut également accompagner un gibier à plume ou un agneau de Pauillac, des mets qui sauront répondre à sa complexité et à ses tanins fondus.

Pour apprécier pleinement le potentiel aromatique d’un Listrac-Médoc du millésime 2006, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure permettra aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer en finesse, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et aboutie.