Vins Listrac-Médoc Bibian - Les Fleurs de Bibian - 2019

Avis Viniou

Le château Bibian, avec sa cuvée Les Fleurs de Bibian 2019, propose un vin rouge élégant provenant de l’appellation Listrac-Médoc, située dans la prestigieuse région du Médoc, au nord de Bordeaux. Ce vin, typique de son terroir, est issu le plus souvent d’un assemblage traditionnel médocain comprenant majoritairement du merlot, accompagné de cabernet sauvignon, complétés parfois par du cabernet franc ou du petit verdot. Le millésime 2019 est reconnu pour sa qualité, bénéficiant d’une météo idéale qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification, conduite selon les pratiques locales, favorise l’expression du fruit, tout en assurant une structure tannique harmonieuse, propice à un vieillissement en cave.

La région de Listrac-Médoc est réputée pour ses sols riches en graves et en argiles, qui confèrent aux vins équilibre et caractère. Située sur un point culminant du Médoc, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes prolongés, permettant une maturation lente et progressive des baies. Bien que moins médiatisée que Pauillac ou Margaux, Listrac-Médoc détient une longue tradition viticole, produisant des vins de grande garde, à la fois puissants, corsés et élégants.

Les Fleurs de Bibian 2019 dévoilent généralement une robe rubis profonde, un nez de fruits rouges mûrs, de délicates notes épicées et boisées, complétées par une bouche équilibrée, alliant souplesse et intensité. Ce profil le rend particulièrement à l’aise avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Il saura également sublimer une terrine de gibier ou un gratin de cèpes.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant le service, afin de laisser le bouquet s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Vous apprécierez ainsi toute la finesse et la générosité de cette cuvée emblématique de Listrac-Médoc.