Le Château Fourcas Dupré 2019, Cuvée Bellevue, est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce domaine réputé assemble traditionnellement les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Petit Verdot, ce qui donne des vins structurés, élégants et dotés d’un bon potentiel de garde. Le millésime 2019, remarquable par son équilibre entre richesse et fraîcheur grâce à une météo clémente, a permis un parfait mûrissement des raisins. La vinification, majoritairement traditionnelle, vise à préserver le fruit tout en extrayant une matière tannique fine, et l’élevage en barriques apporte des notes boisées discrètes, qui complètent les arômes de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois.
Listrac-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant l’expression du fruit tout en évitant les excès de chaleur. Son terroir est constitué de croupes graveleuses et d’argiles, apportant une belle complexité et une fraîcheur typique aux vins du secteur. Ce terroir, parfois moins célèbre que ceux de Margaux ou Pauillac, a longtemps su conserver une tradition de vins puissants, rustiques dans leur jeunesse, mais qui évoluent admirablement avec quelques années de garde. L’histoire du Château Fourcas Dupré participe au renom de l’appellation : ce domaine, reconnu au classement des Crus Bourgeois, défend une viticulture attentive et un style affirmé.
Ce vin structurera parfaitement un repas autour de viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, sont également des partenaires tout indiqués. Pour un accord plus audacieux, accompagnez-le d’un magret de canard sauce aux myrtilles ou d’un brie affiné.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de favoriser l’oxygénation. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toute la finesse des tannins et la complexité aromatique propre à ce Listrac-Médoc.
