Le Château Fourcas-Borie 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, nichée au cœur du Médoc dans la région bordelaise. Ce cru assemble traditionnellement les principaux cépages du Médoc, avec une prédominance de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2009 est réputé exceptionnel à Bordeaux : un été chaud et ensoleillé a favorisé une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin riche, concentré et élégant. Au Château Fourcas-Borie, la vinification s’effectue de façon classique, avec une extraction douce pour préserver le fruit et assurer un bon potentiel de garde. L’élevage en barriques de chêne affine les tanins et apporte une touche subtilement boisée sans masquer l’expression du terroir.
La région de Listrac-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes et proche de la Gironde, ce qui assure des nuits fraîches et une maturation longue des baies. Les sols y sont variés, alternant graves, argiles et parcelles calcaires, traduisant dans le vin une assise tannique solide et une fraîcheur très appréciée. Longtemps dans l’ombre de ses voisines, Listrac a su, par la personnalité affirmée de ses vins et le soin de ses vignerons, acquérir une reconnaissance grandissante auprès des amateurs.
Le Château Fourcas-Borie 2009, généreux, séveux et gourmand, sera sublimé par des accords classiques de la cuisine du Sud-Ouest : une belle entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rosé sauce poivre ou encore un gigot d’agneau rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté, feront également briller ses tanins patinés.
Pour l’apprécier à son plein potentiel, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’en libérer les arômes d’évolution, mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, touches de tabac blond et d’épices douces. Bonne dégustation !
