Vins Listrac-Médoc Les Hauts de Veyrin - 2018

Les Hauts de Veyrin 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, une des zones communales emblématiques de la rive gauche bordelaise. Ce château, qui signe des vins typiques du Médoc, élabore principalement ses cuvées à partir de cépages traditionnels de la région : le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot. Le millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques favorables : après un printemps pluvieux, l’été chaud et sec a permis une maturation parfaite des raisins, conférant au vin de la richesse, des arômes profonds et une structure tannique affirmée. La vinification en cuves inox suivi d’un élevage en barriques offre un subtil équilibre entre notes fruitées, boisées et légèrement épicées. La robe est soutenue, presque grenat, annonçant un nez expressif aux accents de fruits noirs (cassis, mûre), de réglisse, de vanille et de tabac blond. En bouche, l’attaque est franche, la matière ample, et la finale persistante sur des tanins encore jeunes mais déjà bien intégrés.

Le Listrac-Médoc, parfois moins connu que ses voisins Margaux ou Pauillac, bénéficie pourtant d’un terroir remarquable. Le sol y est majoritairement composé de graves et d’argiles, permettant au Cabernet Sauvignon de puiser une puissance et une complexité aromatique remarquables. Le climat océanique tempéré, typique du Bordelais, favorise une maturation lente et régulière. Listrac possède une histoire viticole ancienne, marquée par des domaines familiaux engagés dans la valorisation des grands vins médocains. La zone produit des vins souvent charpentés et expressifs, capables de vieillir en cave plusieurs années.

Les Hauts de Veyrin 2018 s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour un accord régional, misez sur une entrecôte à la bordelaise ou des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Les tanins élégants et la fraîcheur de la structure sauront également sublimer une daube de bœuf ou un gibier en sauce.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est préférable de le carafer une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler sa générosité et sa finesse tannique. Ce millésime 2018 peut déjà être savouré ou poursuivre sa maturation en cave quelques années supplémentaires pour atteindre une plus grande harmonie.