Vins Listrac-Médoc Château Bibian - Cru Bourgeois - 2000

Avis Viniou

Le Château Bibian 2000, issu de l'appellation Listrac-Médoc en Bordeaux, est un vin rouge d’assemblage typique du Médoc classé Cru Bourgeois. Le millésime 2000 est particulièrement réputé pour sa qualité et sa longévité, offrant aujourd’hui un vin à maturité, où la complexité aromatique s’exprime pleinement. L’assemblage repose principalement sur le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, cépages emblématiques du Médoc. La vinification traditionnelle et l’élevage en barriques confèrent au vin structure, élégance et nuance. En bouche, après plus de deux décennies d’évolution, le Château Bibian révèle des arômes développés de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et de légères notes fumées, tout en conservant une belle fraîcheur et des tanins soyeux.

Le Médoc, région incontournable du Bordelais, se distingue par ses graves profondes et ses argiles plus ou moins présentes selon les terroirs. Listrac-Médoc, situé à l’intérieur des terres, possède un microclimat légèrement plus frais comparé aux autres appellations du Médoc, ce qui se traduit par des vins d’une grande droiture avec souvent une belle fraîcheur. L’histoire viticole locale est riche, portée par la tradition des Crus Bourgeois qui valorisent les propriétés réalisant des vins d’excellente qualité, accessibles et réputés pour leur potentiel de garde.

Pour profiter des arômes matures et raffinés de ce Listrac-Médoc 2000, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Les plats mijotés de la région, tels qu’un agneau de Pauillac ou une daube de bœuf, sublimeront la texture et la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, forment également un joli mariage.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de son évolution.