Vins Listrac-Médoc Château Peller Laroque - 2007

Le Château Peller Laroque 2007, issu de l’appellation Listrac-Médoc dans le Bordelais, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région : le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2007, jugé classique à Bordeaux, a connu une météo capricieuse, avec une maturité plus précoce et une production tournée vers des vins élégants, d’intensité modérée, privilégiant la fraîcheur aromatique plutôt que la puissance. Après une vinification soigneuse en cuves inox puis un élevage en barriques, ce vin se distingue par une expression subtile du terroir de Listrac, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, soulignées par une touche de tabac et de cuir après quelques années en bouteille.

La région de Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, fait partie de l’illustre Médoc, réputé pour ses grands vins de garde. C’est un secteur marqué par des sols de graves sur substrat argilo-calcaire, excellents pour l’enracinement de la vigne et la maturation lente des raisins. Le microclimat maritime, tempéré, garantit une belle amplitude thermique, favorisant l’équilibre entre sucrosité du fruit et acidité. Cette appellation, plus discrète que ses voisines Margaux ou Saint-Julien, séduit par l’authenticité de ses crus, leur structure tannique affirmée, propice à la garde, et leurs arômes de terroir particulièrement distinctifs.

Pour sublimer un Château Peller Laroque 2007, il conviendra de l’associer à des mets solides, mettant en valeur sa structure et sa maturité aromatique : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte grillée, un magret de canard sauce échalotes, ou un canard aux cèpes seront des compagnons idéaux. Les plats régionaux comme le confit de canard, le bœuf bourguignon ou une lamproie à la bordelaise feront aussi merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté, sauront également mettre en valeur sa complexité.

Ce 2007 révèlera toute sa finesse après un passage en carafe d’environ trente minutes, afin de libérer ses arômes secondaires développés par l’évolution. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C. Une dégustation à cette température permettra d’apprécier pleinement l’élégance de ses tanins et la persistance de ses arômes.