Avis Viniou
Le Château Fourcas-Dumont 2004 est un excellent représentant de l’appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec provient principalement d’un assemblage classique du Médoc, avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2004, après une année climatique régulière et classique, offre des vins très équilibrés avec une structure tannique fine et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle du Château Fourcas-Dumont privilégie une extraction douce pour préserver l’élégance des arômes et la finesse du fruit, puis un élevage en barriques vient apporter complexité et potentiel de garde.
La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, est réputée pour ses vins rouges puissants et élégants. Son histoire viticole est très riche, avec une reconnaissance internationale depuis le XIXe siècle. Le terroir de Listrac-Médoc se distingue par des croupes graveleuses et argilo-calcaires, offrant un drainage idéal pour les vignes du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Le climat océanique tempéré apporte à la fois fraîcheur et maturité lente, contribuant à l’équilibre aromatique des vins.
Pour accompagner ce Listrac-Médoc 2004, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Les gibiers à plumes, tels que la pintade rôtie ou le canard, se marient également à merveille avec la structure du vin. Côté fromages, optez pour un cantal affiné ou un brie de Meaux pour soutenir les tanins tout en révélant les arômes secondaires du vin, acquis après plusieurs années d’évolution.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique, surtout pour ce millésime de plus de 15 ans. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’exprimer pleinement les notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces.
