Vins Listrac-Médoc Château Fourcas-Moulins - 2011

Avis Viniou

Le Château Fourcas-Moulins 2011 est un vin rouge représentatif de l’appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Typique des assemblages médocains, il est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois enrichi de petites touches de petit verdot et de cabernet franc. Le millésime 2011 a bénéficié d’une belle régularité, donnant des vins d’une structure classique avec une maturité convenable des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle dans cette région, met l’accent sur la préservation du fruit et l’élégance tannique, avec un élevage en barriques de chêne, souvent autour de 12 à 14 mois, pour apporter une subtile complexité boisée sans masquer l’expression du terroir.

La région du Médoc et notamment Listrac, produit des vins de caractère grâce à un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui atténue les écarts de température. Les sols de graves offrent un drainage naturel optimal et favorisent l’enracinement profond de la vigne, indispensable à la complexité aromatique des cépages rouges. Listrac-Médoc, réputée pour ses cailloutis, donne traditionnellement naissance à des vins puissants, structurés, mais qui savent gagner en souplesse avec quelques années de garde. Cette appellation méconnue bénéficie d’une riche histoire, produisant depuis le XVIIIe siècle des vins censés rivaliser avec les meilleurs crus du Médoc.

Pour magnifier ce Château Fourcas-Moulins 2011, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard. La puissance du vin accompagne également à merveille les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, et des plats régionaux tels qu’un confit de canard accompagné de cèpes. Évitez toutefois les mets trop épicés ou acides qui pourraient masquer sa finesse.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, ses notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces développées par l’âge, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour aérer ses tanins et libérer toute sa complexité.