Vins Listrac-Médoc Château Moulin de Rompu - 1983

Avis Viniou

Le Château Moulin de Rompu 1983 est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce millésime exprime tout le potentiel des grands vins du Médoc. L’année 1983 fut marquée par un été chaud suivi de vendanges précoces, permettant d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés. La vinification, classique dans la région, met en avant une macération prolongée et un élevage en barriques, dont une part élevée de fûts de chêne, pour apporter structure et complexité aromatique au vin.

Listrac-Médoc se distingue au sein du Médoc par son terroir constitué de graves et d’argilo-calcaires, offrant un drainage optimal et favorisant une maturation lente du raisin. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, ce qui protège les vignes des extrêmes tout en favorisant la concentration et l’équilibre des vins. Terre de tradition, Listrac produit des vins réputés pour leur charpente, leur richesse tannique et leur capacité de garde, héritage d’un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération.

Le Château Moulin de Rompu 1983, aujourd’hui à parfaite maturité, révèle des arômes tertiaires élégants allant du tabac blond aux fruits rouges compotés, en passant par le cuir, les sous-bois et une touche épicée. Pour accompagner ce vin au bouquet évolué et à la texture soyeuse, je recommande des mets traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages affinés de type cantal ou tomme de brebis seront également des partenaires de choix.

Pour mettre pleinement en valeur sa délicate palette aromatique, il convient de déguster ce vin à une température idéale de 17-18°C. Pensez à décanter la bouteille une heure avant le service afin de bien libérer les arômes et d’éviter les éventuels dépôts. Ce vin rare offre une magnifique expérience, privilège des grands Bordeaux à maturité.