Avis Viniou
Le Moulin de Laborde 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Composé majoritairement de cépages traditionnels du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot, ce vin reflète le caractère structuré et racé de la région. Le millésime 2006 se distingue par une météo contrastée, avec une belle arrière-saison ayant permis un mûrissement optimal des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage en barriques apportent complexité et élégance à ce cru, qui présente aujourd’hui une belle maturité. En bouche, le Moulin de Laborde 2006 révèle des arômes de fruits noirs compotés, des notes subtiles de cuir, de tabac blond et une touche de sous-bois. Sa texture, encore soutenue par de beaux tanins polis, s’ouvre sur une finale longue et harmonieuse.
Listrac-Médoc, l’une des appellations les plus au nord du Médoc, est souvent reconnue pour la robustesse et la capacité de garde de ses vins. Les sols y sont composés de graves sur couches d’argile et de calcaire, ce qui confère aux vins à la fois puissance et fraîcheur. L’influence océanique tempère le climat, ralentissant la maturation et préservant ainsi l’acidité et la finesse aromatique du vin. Historiquement, le Médoc demeure un haut lieu du vignoble bordelais, produisant des vins de renommée internationale réputés pour leur potentiel d’évolution en cave.
Ce Listrac-Médoc accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard. Pour rester dans les accords régionaux, n’hésitez pas à le savourer avec une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes ou, plus simplement, avec un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Il est aujourd’hui à maturité mais pourra encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez explorer de nouvelles nuances tertiaires.
