Vins Listrac-Médoc Carayon la Rose - 1985

Avis Viniou

Le Château Carayon la Rose 1985 est un vin rouge issu de l'appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche du vignoble bordelais. Ce vin incarne toute la typicité du Médoc, qui travaille principalement avec des cépages classiques comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot. Le millésime 1985 est réputé dans la région pour la qualité de ses vins : la météo clémente cette année-là a permis une excellente maturité des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle médocaine met l'accent sur la fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques qui apporte de la complexité et favorise le potentiel de garde.

Listrac-Médoc, bien que moins célèbre que ses voisines Margaux ou Pauillac, bénéficie d’un terroir très spécifique. Les sols y sont composés de graves, d’argile et de calcaire, offrant une excellente régulation hydrique et conférant aux vins une structure tannique ferme tout en préservant la fraîcheur. Située non loin de l’estuaire de la Gironde, la région profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. L’histoire du Médoc est marquée par un savoir-faire viticole d’exception et une attention particulière portée à l’assemblage, ce qui se ressent dans la complexité aromatique de ce cru.

Avec près de quarante ans de vieillissement, ce Listrac-Médoc dévoile aujourd’hui des arômes tertiaires évolués : cuir, sous-bois, truffe et pruneau s’entremêlent à des notes de tabac blond et d’épices douces. En bouche, les tanins se sont fondus, offrant une texture soyeuse et une grande élégance. Pour honorer ce caractère mature, privilégiez des mets raffinés comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une pièce de bœuf maturée ou encore des cèpes poêlés. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le confit de canard ou une daube de bœuf médocaine se marieront également à merveille.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce vin d'âge, veillez à le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un carafage délicat de 30 minutes pour libérer son bouquet. Profitez de ce moment unique, symbole de l'élégance intemporelle du Médoc.