Vins Listrac-Médoc Château Peyredon Lagravette - 1999

Le Château Peyredon Lagravette 1999, issu de l’appellation Listrac-Médoc, est un vin rouge sec élaboré dans l’un des secteurs emblématiques du Médoc. Sur cette rive gauche de la Gironde, la tradition privilégie des assemblages dominés majoritairement par le cabernet sauvignon et le merlot, même si la part exacte de chaque cépage peut varier selon les millésimes et les propriétés. Le millésime 1999, marqué par un été plutôt frais suivi de conditions favorables en fin de saison, a généralement produit des vins structurés, avec des tanins souples et une certaine fraîcheur. Après plus de deux décennies d’évolution en bouteille, ce vin aura très certainement développé des notes tertiaires de sous-bois, de tabac, de cuir et de pruneau, tout en conservant la trame médocaine faite d’élégance et d’équilibre.

Listrac-Médoc bénéficie d’un terroir particulier dans le Médoc, où les graves typiques alternent avec des sols argilo-calcaires, conférant aux vins une expression plus charpentée et rustique qu’ailleurs sur la presqu’île médocaine. Cette appellation, bien qu’un peu moins médiatisée que Margaux ou Pauillac, offre des vins généreux, authentiques, porteurs de l’histoire séculaire des grands vignobles du Bordelais. Le climat océanique tempéré, sous l’influence bénéfique de l’estuaire de la Gironde, favorise la maturation progressive des raisins tout en leur conservant fraîcheur et acidité.

Pour accompagner ce vin, il convient de privilégier des mets à la texture savoureuse et aux saveurs franches. Un carré d’agneau rôti aux herbes, traditionnel du sud-ouest, se mariera à merveille avec le fruit mûr et la structure du vin. Des plats de gibier à plume, comme une palombe farcie, ou encore un magret de canard agrémenté de champignons apporteront un bel écho à sa profondeur aromatique. Pour les amateurs de fromage, optez pour des pâtes affinées type comté ou vieux cantal.

La dégustation doit se faire à une température assez fraîche, entre 16 et 18°C, pour révéler toute la finesse des arômes secondaires et tertiaires. Je recommande également une aération préalable de trente minutes à une heure, afin de permettre au vin de développer l’ensemble de sa complexité et d’offrir le plus beau des voyages sensoriels.