Le Château Bibian Tigana 1992 incarne le classicisme des vins rouges de Listrac-Médoc, une appellation réputée située sur la rive gauche de Bordeaux. Issu d’un millésime relativement ancien, ce vin témoigne d’une belle maturité et développe probablement aujourd’hui des arômes secondaires et tertiaires. Traditionnellement, les vins de la région s’appuient sur un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par du cabernet franc ou du petit verdot, conférant au vin structure, équilibre et aptitude à la garde. La vinification classique du Médoc privilégie un élevage sous bois qui apporte des notes subtiles d’épices, de cuir et de sous-bois en vieillissant. À ce stade de maturité, attendez-vous à un bouquet complexe où les fruits noirs se fondent avec des notes évoluées de tabac, de cèdre et de champignon.
Listrac-Médoc se distingue au cœur du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, par des sols de graves et d’argiles bien drainants, particulièrement favorables à la culture de la vigne. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre des conditions idéales à la maturation lente des raisins, favorisant l’élaboration de vins structurés et élégants. L’histoire viticole de Listrac s’inscrit dans la longue tradition des grands crus du Médoc, avec des domaines historiques alliant savoir-faire et respect du terroir.
Ce vin, à la texture soyeuse et à la patine aromatique des grands bordeaux évolués, accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise ou des champignons farcis. Pour un accord tout en finesse, privilégiez également les fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux cantal. Côté accords régionaux, des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le magret de canard rôti ou un confit de canard, sauront sublimer sa structure.
Avant de servir ce millésime mûr, veillez à le carafer délicatement pour libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 17 et 18°C afin de mettre en valeur la finesse de ses tanins et la richesse de sa palette évoluée.
