Le Château Toulet 2021 est issu de l’appellation Loupiac AOC, nichée au cœur de la région de Bordeaux, dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Bien que Loupiac soit réputée pour ses vins liquoreux, le Château Toulet propose ici un vin blanc sec, une approche originale sur ce terroir dont la tradition du blanc est pourtant bien ancrée. Le cépage principal est très certainement le sémillon, éventuellement complété d’un soupçon de sauvignon blanc et de muscadelle, selon les critères bordelais. Sur le millésime 2021, le vin exprime fraîcheur et vivacité, marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte, et une tension minérale caractéristique des blancs de cette région, probablement issue d’une vinification en cuves inox pour préserver l’éclat du fruit.
La région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la double influence de la Garonne et de la Dordogne, qui apporte douceur et humidité. Les sols argilo-calcaires et graves profondes donnent au vin de la tension et une belle longueur en bouche, tout en soutenant la fraîcheur aromatique. Loupiac, village viticole historique, est traditionnellement connu pour ses vins moelleux, mais la production de blancs secs y prend tout son sens ces dernières années, offrant une belle alternative pour les amateurs de vins vifs et élégants du Bordelais.
Pour accompagner ce vin blanc sec du Château Toulet, privilégiez des accords frais et légers. Un plateau de fruits de mer, particulièrement des huîtres de l’Atlantique, fera ressortir la minéralité du vin. Un ceviche de daurade, des filets de sole au beurre citronné ou un fromage de chèvre frais seront également de parfaits compagnons. Pour une touche régionale, une assiette de crevettes à la bordelaise (persil, ail, échalotes) amplifie l’harmonie du terroir.
Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C pour exalter sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Pensez à le carafer rapidement s’il paraît un peu fermé à l’ouverture, pour offrir toute la transparence de sa palette et sa vivacité en bouche. Un vin à déguster dans sa jeunesse, sur deux à trois ans, pour profiter pleinement de son expression fruitée et de sa tension.
