Vins Loupiac Château La Fontaine - 2015

Avis Viniou

Château La Fontaine 2015 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Loupiac AOC, nichée dans la région de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels du secteur, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon et de Muscadelle. Le millésime 2015 se distingue par son équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur, grâce à des raisins récoltés en sur-maturité sous l’influence de la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea. La vinification, typique des liquoreux bordelais, consiste en des vendanges manuelles en tries successives et un patient élevage en cuve ou en fûts, développant des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.

La région de Loupiac, située sur la rive droite de la Garonne, fait partie de ce triangle d’or des grands liquoreux bordelais. L’influence du fleuve, qui brume les vignobles à l’automne, favorise le développement du botrytis essentiel à la concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires et graveleux donnent aux vins de Loupiac une personnalité marquée à la fois par la richesse aromatique et une belle vivacité. Loupiac partage une histoire viticole ancienne, remontant au Moyen Âge, et bénéficie d’un savoir-faire reconnu, héritage de générations de vignerons passionnés.

Ce Loupiac 2015 accompagnera merveilleusement le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, exaltant l’alliance du sucré et du salé. Il sublimera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base d’abricots, de pêches ou de pâte d’amande. Plus audacieux, il peut être servi en apéritif avec des tapas inspirées du Sud-Ouest, comme des rillettes de canard ou des magrets fumés.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes permettra d’aérer les arômes et de profiter pleinement de sa palette complexe. Il est également possible de le conserver encore quelques années en cave, le Loupiac pouvant développer des notes plus évoluées avec le temps.