Avis Viniou
Le Château La Fontaine 2002 Loupiac AOC est un vin blanc moelleux issu d’un terroir réputé de la rive droite de la Garonne. Ce vin, produit sur l’appellation Loupiac, est majoritairement élaboré à partir de Sémillon, auquel s’ajoutent souvent des parts de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cépages typiques de la région. Le millésime 2002, après un été marqué par une maturation progressive des raisins, révèle ici toute la générosité de la pourriture noble, qui confère à ce vin une belle concentration aromatique. La vinification s’articule autour d’un pressurage doux des baies botrytisées et d’un élevage soigné, qui préserve l’équilibre entre sucre, fraîcheur et complexité aromatique.
La région de Loupiac, nichée dans l’Entre-deux-Mers, profite d’un microclimat unique créé par la confluence de la Garonne et du Ciron, favorisant le développement du Botrytis cinerea. Les sols, composés essentiellement d’argiles et de calcaires, apportent finesse et minéralité à ces vins moelleux. Si l’histoire de Loupiac n’est pas aussi médiatisée que celle de Sauternes ou Barsac, elle demeure tout aussi riche, avec un savoir-faire transmis depuis plusieurs siècles, gage de vins au caractère authentique.
Ce vin moelleux, à la fois délicat et généreusement aromatique, se marie à merveille avec un foie gras mi-cuit, dont la texture crémeuse sera sublimée par la douceur et la vivacité du vin. Il accompagne élégamment aussi une volaille rôtie sauce aux abricots, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une association locale, les canelés bordelais offriront un accord gourmand en fin de repas.
À la dégustation, il est recommandé de servir ce Loupiac à une température de 8-10°C. Cela permet de révéler toute la palette aromatique sur des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de fleur d’acacia. Il est conseillé de le carafer légèrement si la bouteille a été conservée longtemps afin d’ouvrir pleinement ses arômes avant le service.
