Avis Viniou
Le Château Vieux Moulin, Cuvée Moulin de Juliette 2013, est un vin blanc moelleux provenant de l’appellation Loupiac AOC, située au sein de l’Entre-deux-Mers, dans la région bordelaise. Élaboré à partir d’un assemblage typique des grands liquoreux de Bordeaux — principalement du sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle — il exprime la générosité de son terroir grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), phénomène favorisé par des brumes matinales issues de la proximité de la Garonne. Ce vin de 2013 se distingue par sa robe dorée soutenue et ses arômes abondants de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade d’orange et de miel, rehaussés de subtiles notes de fleurs blanches et d’épices douces au vieillissement. La bouche offre une belle harmonie entre fraîcheur, suavité et complexité aromatique, soutenue par une acidité fine, signature des millésimes équilibrés.
Le Loupiac appartient à la famille des grands blancs moelleux de la rive droite bordelaise, tout près des fameuses appellations Cadillac et Sainte-Croix-du-Mont. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une géographie particulière, avec des coteaux orientés sud qui favorisent à l’automne l’apparition des brumes essentielles à la concentration des raisins. Les sols argilo-calcaires assurent une bonne rétention d’eau et contribuent à la puissance aromatique des vins produits. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Loupiac a depuis su forger une identité singulière au sein du Sauternais élargi.
Ce Loupiac se mariera parfaitement avec du foie gras mi-cuit où il mettra en valeur le gras du mets par sa fraîcheur, ou encore avec une tarte aux abricots ou une poire pochée pour un accord de douceur et d’équilibre. Les fromages à pâte persillée comme le roquefort offrent un contraste saisissant avec sa richesse mielleuse. Pour un clin d’œil régional, osez l’associer à une fine croustade gasconne.
Servez-le frais, à une température de 8 à 10°C, dans des verres tulipe, afin de libérer pleinement ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure s’il est resté longtemps en cave, afin de faciliter son ouverture et d’apprécier toute sa palette aromatique.
