Le Château Montalier 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac, située sur la rive droite de la Garonne, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon et de Muscadelle. Le millésime 2019 bénéficie d’un bel équilibre grâce à un bel ensoleillement durant la maturation, permettant la concentration en sucres nécessaires à l’élaboration du style moelleux, typique de Loupiac. Après des vendanges réalisées lorsque les raisins sont atteints de la pourriture noble, le vin est vinifié de manière traditionnelle, en préservant la fraîcheur aromatique et la richesse du fruit.
Le terroir de Loupiac se caractérise par des sols argilo-calcaires ainsi qu’un microclimat favorisé par la proximité de la Garonne. Les brumes matinales automnales permettent le développement du Botrytis cinerea, à l’origine de la concentration aromatique et de la douceur du vin. Loupiac possède une histoire ancestrale, héritée du savoir-faire des grands liquoreux bordelais, et partage des conditions remarquablement similaires avec ses illustres voisins comme Sauternes. Cette tradition se traduit par des vins élégants, équilibrés entre sucrosité et fraîcheur, dotés d’arômes de fleurs blanches, de fruits confits, d’abricot et de miel.
Pour accompagner le Château Montalier 2019, privilégiez des accords qui valorisent à la fois sa douceur et sa vivacité. Il sera parfait avec des fromages persillés comme le Roquefort ou de la Fourme d’Ambert, des mets asiatiques légèrement épicés, un foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée de figues ou des desserts à base de fruits jaunes et d’amandes. Un mariage traditionnel consiste à l’associer à la tarte aux abricots ou une salade de fruits frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute sa complexité.
