Château Peyrot-Margés 2011 est un vin liquoreux provenant de l’appellation Loupiac, située dans la région de l’Entre-deux-Mers au cœur du Bordelais. Ce vin blanc doux, élaboré principalement à partir du cépage sémillon, auquel viennent souvent s’ajouter le sauvignon blanc et la muscadelle, est issu d’une sélection des plus belles grappes atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette attention minutieuse lors des vendanges et une vinification soignée, où le moût est lentement fermenté avant d’être élevé en cuve ou en fût, confèrent à ce 2011 un bouquet complexe et une bouche riche et soyeuse, caractérisée par des arômes de miel, d’abricot confit, de coing et parfois de fleur d’acacia.
La région Loupiac, rattachée à l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux dus à la proximité de la Garonne. Ces conditions favorisent le développement de la pourriture noble essentielle à la production de vins liquoreux raffinés. Les sols argilo-calcaires du secteur permettent d’obtenir des vins équilibrés, alliant fraîcheur naturelle et belle tension. Loupiac partage son savoir-faire avec ses prestigieux voisins de Sauternes et de Sainte-Croix-du-Mont, mais propose toujours une interprétation singulière du liquoreux bordelais grâce à son microclimat et à son histoire, qui remonte à l’Antiquité et s’affirme au fil des siècles.
À table, Château Peyrot-Margés 2011 se révèle un compagnon idéal d’un foie gras mi-cuit, où la douceur du vin sublime la texture onctueuse du plat. Il accompagne avec élégance des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais offrant fraîcheur et contraste. Pour une expérience régionale authentique, osez l’accord avec un canelé bordelais.
Il est recommandé de déguster ce Loupiac entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc, pour en apprécier pleinement la richesse aromatique et la belle acidité qui équilibre la sucrosité. Pensez à aérer légèrement le vin avant de le servir pour en révéler la complexité.
