Le Château Rondillon Laubat 2016, Cuvée Sélection Grains Nobles, est une superbe illustration du savoir-faire loupiacais dans l’élaboration de liquoreux blancs. Issu essentiellement de Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon et de Muscadelle, ce vin profite d’une sélection des plus belles baies touchées par la pourriture noble, ce fameux botrytis cinerea qui concentre sucres et arômes. Ce millésime 2016 se caractérise par une superbe intensité aromatique, où la pêche jaune, l’abricot confit, l’écorce d’orange et le miel s’épanouissent, portés par une bouche onctueuse aux notes de fleurs blanches et une finale vive et élégante, signature d’un équilibre bien maîtrisé entre richesse et fraîcheur.
La région de Loupiac, nichée en bordure droite de la Garonne, fait partie de l’Entre-deux-Mers, célèbre pour ses terroirs alluvionnaires et argilo-calcaires qui favorisent l’expression du sémillon dans sa dimension la plus noble. Le microclimat, doux et humide à l’automne grâce à la proximité du fleuve, favorise le développement de la pourriture noble indispensable aux grands vins liquoreux. L’histoire viticole de Loupiac remonte au Moyen Âge et perpétue la tradition bordelaise de vins blancs doux parmi les plus raffinés, souvent comparés à leurs voisins de Sauternes.
Pour magnifier ce Loupiac, privilégiez des mets à la hauteur de sa générosité aromatique : foie gras de canard mi-cuit, fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un roquefort, desserts aux fruits jaunes rôtis, tarte Tatin ou encore une cuisine asiatique subtilement épicée. En clin d’œil à la tradition régionale, servez-le sur un canelé bordelais pour clore le repas en beauté.
Conseil de dégustation : servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur en révélant la complexité aromatique. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Le potentiel de garde est excellent : ce 2016 pourra évoluer harmonieusement sur 10 ans ou plus, développant des arômes encore plus subtils et profonds au fil du temps.
