Vins Loupiac Château S Rochers - 2005

Le Château S Rochers 2005, issu de l’appellation Loupiac, est un vin blanc moelleux emblématique de la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin, composé principalement de Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, est élaboré à partir de raisins récoltés tardivement, atteints d’une légère pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2005, particulièrement favorable à Bordeaux, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins et une richesse aromatique accrue, faisant de ce Loupiac un vin ample et équilibré, aux notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de fleurs blanches. La vinification traditionnelle, avec un élevage parfois en barriques, apporte finesse et complexité à l’ensemble.

Le terroir de Loupiac, situé sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales générées par la proximité du fleuve. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent minéralité et structure au vin, tout en conservant une certaine fraîcheur. Loupiac jouit d’une histoire riche, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins liquoreux appréciés dans toute l’Europe.

Pour accompagner ce Loupiac moelleux, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, qui mettra en valeur sa douceur et ses arômes de fruits. Il sera également délicieux avec une volaille rôtie aux fruits secs, du fromage bleu comme une fourme d’Ambert ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin. Pour une touche régionale, osez l’association avec le cannelé bordelais, dont la texture caramélisée épousera parfaitement le vin.

Je vous conseille de déguster ce Château S Rochers 2005 à une température de 8 à 10°C. Servez-le frais, mais pas glacé, pour révéler toute la palette aromatique et la rondeur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour en apprécier pleinement la complexité.