Le Château Jean-Fontenille, Cuvée Réserve du Château 2005, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers, une sous-région bordelaise réputée pour ses vins liquoreux. Ce vin, produit lors d’un superbe millésime, bénéficie d’un assemblage majoritairement composé de Sémillon, probablement accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, cépages traditionnels de la région pour ce style. La vinification suit un procédé méticuleux : les raisins, récoltés à parfaite maturité souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnent des moûts riches et concentrés en sucres, puis élevés soigneusement, parfois en fûts de chêne pour révéler complexité et nuances aromatiques.
Le terroir de Loupiac s’étend sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes, bénéficiant d’une confluence de brumes matinales générées par la proximité de la rivière et de l’humidité, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, favorisent une belle expression aromatique et confèrent aux vins leur structure et leur élégance. L’histoire viticole de la région, ancienne et jalonnée d’influences bordelaises, forge des vins appréciés depuis le Moyen Âge pour leur douceur et leur fraîcheur équilibrée.
Pour magnifier ce Loupiac moelleux, privilégiez des accords classiques avec le foie gras mi-cuit ou poêlé, dont la richesse se mariera à la douceur et à l’acidité du vin. Il saura exceptionnellement accompagner une cuisine asiatique aux notes légèrement épicées ou des fromages persillés comme le Roquefort. Pour une touche régionale, goûtez-le avec une tarte aux pommes bordelaise, ou en conclusion d’un repas sur une salade de fruits exotiques.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver son équilibre entre sucrosité et vivacité, et de révéler toutes ses belles notes de fruits confits, d’agrumes et de miel. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer.
