Le Château Haut Gravet 2020 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac, située sur la rive droite de la Garonne, dans l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce cru se compose généralement de Sémillon, auquel peuvent s’associer le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Les vignes bénéficient des brumes matinales générées par la proximité de la rivière, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et enrichit la palette aromatique. La vendange manuelle, souvent réalisée par tries successives, permet de récolter les baies au meilleur moment de maturité. La vinification privilégie une fermentation lente à basse température, suivie d’un élevage sur lies afin de préserver la fraîcheur tout en développant un bouquet complexe.
La région de Loupiac est reconnue pour ses vins liquoreux depuis le Moyen-Âge. Située face à Sauternes et Barsac, elle partage le même terroir argilo-calcaire, une exposition favorable au microclimat humide, ainsi qu’une tradition séculaire de vinification de grands moelleux. Le climat océanique tempéré, ponctué de brouillards automnaux, offre des conditions idéales pour obtenir des raisins à maturité parfaite, gage de complexité et d’équilibre entre le sucre et l’acidité.
Le Château Haut Gravet 2020 offre une robe dorée soutenue. Son nez évoque l’abricot confit, la pêche, les agrumes mûrs et une pointe de miel, tandis que la bouche séduit par une suavité équilibrée par une trame acidulée. Ce vin accompagne merveilleusement un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits de saison, ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. En dessert, il sublime une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à une tourtière landaise ou des canelés.
Je vous recommande de déguster ce Loupiac entre 8 et 10°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il paraît fermé à l’ouverture, et servez-le dans des verres adaptés aux vins liquoreux pour révéler toute sa richesse.
